ПЛАНИНАРСКИ ФОРУМ Форуми ПЛАНИНАРСКИ ФОРУМ
всичко за планината
Регистрирайте сеТърсенеВъпроси/ОтговориПотребителиПотребителски групиВход
Храните, които ядем
Иди на страница Предишна  1, 2, 3, ... 27, 28, 29  Следваща
 
Напишете отговор    ПЛАНИНАРСКИ ФОРУМ Форуми » Обща дискусия Предишната тема
Следващата тема
Храните, които ядем
Автор Съобщение
mislesht



Регистриран на: 29 Ное 2006
Мнения: 2904
Местожителство: Пловдив

Мнение Отговорете с цитат
Като стана дума за дозата, ботокса е най-силната отрова, позната на науката до сега, но се използва от човечеството все по-масово, особено от едната му половина. С кой акъл?

Относно вредните храни - законът не е съвършен, но от някъде трябва да се започне. Всички реват против него, но реално ако производителите мислят в правилната посока, с малка промяна биха извадили голяма част от продуктите от черния списък. Например ядките с много сол - нищо не пречи да са с по-малко сол и директно излизат от списъка. Проблемът е, че на сухи супи, бульони, фиксове-миксове и т.н. солта им е най-малкия проблем. Те по правило са тъпкани с натриев глутамат, на който продължавам да чакам някой да обърне внимание в тази държава!
Иначе българина на инат ще купува и по-скъпите скоро боклуци. Онази вечер една патка каза по телевизията точно това - пак щяли да ги купуват, защото били свикнали!!!
Защо няма чалга в Норвегия? (риторичен въпрос)

_________________
Две неща движат този свят - инатът и шубето.
Чет Окт 22, 2015 12:19 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Изпрати мейла ICQ Номер
DHG



Регистриран на: 23 Юли 2012
Мнения: 403
Местожителство: Кюстендил

Мнение Отговорете с цитат
Защото има блек метъл Old Tooth
Чет Окт 22, 2015 12:47 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
radi



Регистриран на: 01 Дек 2009
Мнения: 674
Местожителство: Варна

Мнение Отговорете с цитат
Норвежката чалга е блек метъл, или поне метъл.
Пшеницата в бг си е добра, дефолианти не се използват поради икономическа безмисленост, свързано с климата ни, а раундъп при узряваща пшеница не може да проработи добре, ако въобще проработи. Преди години беше скъп, сега не знам и не мога да кажа колко ще струва. И без пари да е пръскането на узрял блок от въздуха си е разход за отчитане. За да стигне до корените, което е механизмът на действие, е необходимо растението да е жизнено и да има пренос на сокове и вещества. Това при пшеницата спира много преди жътвата, а основната грижа на стопаните е как да удължат живота и, а не как да го съкратят - отново по икономически причини. По-дълъг живот на растението, по-тежко зърно и по-добро качество (повече глутен).
Като казвам, че пшеницата е добра - всъщност ще се поправя и пак ще кажа за гъбичните болести и отрови в Бг, мхого (бяха) разпространени, особено по "домашно" гледаните ниви. Отровни са.
Имаше една друга история за вредни храни - контролът на нитратите се осъществява по европейската система, а тя е с така наречениет индикативни, индикатори или индикаторни (според чиновническата грамотност) плодове и зеленчуци. Примерно, следят се само зелени салати, магданоз и цвекло, и така се преценява дали им апрактика да се преторява и недополива. Докато "комунистическата" система е пряк контрол на пазара - взема се зеленчука и се мери. Сега не-индикативните плод-зеленчуци са си както са си, докато някое ентусиастко НПО провери нещо и пише в сурат тефтера и в някой електронен доклад някъде в дълбините на бюрокрацията. Не ме питайте за повече детайли, препредавам статия от селскостопански вестник и не съм в този бранш.
Чет Окт 22, 2015 6:47 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
аngel



Регистриран на: 02 Юни 2015
Мнения: 1554

Мнение Отговорете с цитат
Като започнал неволно темата, бях написал някои неща за зехтинът, който е много ценна храна, само да беше истински. И в България,а и по света господствуват зехтинпромите, при които положението е както при винпромите или уиски промите - колкото ракията от тях е ракия, а не есенция и спирт, толкова и зехтина който си купувате е зехтин. Един посетител в шотладска фабрика/ големите вече не са дестилационни/ за уиски попитал : Абе хора тук само тръби виждам, къде се прави това уиски?
Така и гърците казват, не може 2000 тона на ден да излизат от един завод и това да е зехтин Laughing
Но забелязах , че като се извадят от текста ми , без да има наименование, някои показатели - възраст на маслиновите гори за добив, начин на събиране и превоз на маслините, пресоване и киселинност на екстра-върджин зехтина, и се вкарат в интернет, излиза мястото където си изкарвам хляба, затова го изтрих - противоречи на правилата на форума.
Но за маслините, сусамовите продукти и смокините, които също са много ценни храни, ще понапиша нещо - там нещата са по-общи и ще се избегне влизането в нежелани подробности.
Пет Окт 23, 2015 6:43 am Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Посетете сайта на потребителя
radi



Регистриран на: 01 Дек 2009
Мнения: 674
Местожителство: Варна

Мнение Отговорете с цитат
Сигурно работиш в Кауфланд Smile
Аз не съм крайно критичен към промишленото производство - то може да е по-добро от нека да наречем онова другото "осъзнатото". И при двете се среща недобросъвестност или простотия, обобщено наречено. Повече при първото.

Разкажи за маслините. Виждам, че дърветата си растат по едни жегави хълмове и баири и по някое време минават работници и ошмулват маслинките. Стари дървета са. Възрастта как променя маслото?
Пет Окт 23, 2015 10:52 am Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
mislesht



Регистриран на: 29 Ное 2006
Мнения: 2904
Местожителство: Пловдив

Мнение Отговорете с цитат
Да, за зехтина си прав! Казаха ни го директно - около 80% от зехтина на българския пазар е менте. Останалите 20% малцина могат да си позволят да купуват. Българинът събира думите ЗЕХТИН и ПРОМОЦИЯ и юруш на "маслините", а то дефакто маслини почти няма...

_________________
Две неща движат този свят - инатът и шубето.
Пет Окт 23, 2015 11:00 am Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Изпрати мейла ICQ Номер
Rain



Регистриран на: 03 Юли 2013
Мнения: 641
Местожителство: Стара Загора-София

Мнение Отговорете с цитат
Москов спи. http://dnes.dir.bg/news/hrani-danak-meso-20371870?nt=4

_________________
https://www.youtube.com/watch?v=edqH0ofRQrM
Пет Окт 23, 2015 11:19 am Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
mislesht



Регистриран на: 29 Ное 2006
Мнения: 2904
Местожителство: Пловдив

Мнение Отговорете с цитат
rain написа:
Москов спи. http://dnes.dir.bg/news/hrani-danak-meso-20371870?nt=4


Германците какво ще ядат, ако няма вурстчета? Wink

_________________
Две неща движат този свят - инатът и шубето.
Пет Окт 23, 2015 11:37 am Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Изпрати мейла ICQ Номер
аngel



Регистриран на: 02 Юни 2015
Мнения: 1554

Мнение Отговорете с цитат
radi написа:
Сигурно работиш в Кауфланд Smile

не съм във веригите хипермаркети, на другия бряг съм Smile Веригите нищо не закупуват сами с изкл на Лидл- оставят доставчиците - вносители или български, да се трепят и да носят неустойките.В Кауфланд най-малко може да се намери зехтин - тази верига изисква огромни такси, и нещо ако на щанда струва 5 лева, то този продукт трябва да е не повече от 1 лв като производство за да се платят тези такси, и освен това цената на щанда трябва да е ниска . Като краен резултат, там има два вида стоки - на мощни международни фирми с огромни заводи като Милка, Кока кола - вие преценете какво полезно има в тези неща, и най- евтините български производства . Ако има някоя свястна фирма с качествени стоки, то след година - до две работа с Кауфланд или трябва да прекрати работа с него, или да фалира.
mislesht, има и хубав екстра върджин зехтин в България и то е по-евтин от рекламираните. Няколко жокера - оставете испански или италиански, не го могат хората тоя занаят .... За да си изберете марка, влезте в сайта на някой гръцки производител, вижте го има ли маслинови гори , изкупува ли от фермери/ това е добре / има ли филм как се прави зехтина му , изнася ли за САЩ / там компромиси няма- в Гърция големите зехтинпроми, държавата не им се меси и не ги закача, както и нашите винпроми, много работни места има в тях/
Конкретно най-хубав е зехтинът от стари над 600-700 год / имат цели гори , не е нещо много рядко / дървета в планините на Пелопонес, защото едно от 10 е оцеляло и е пуснало много дълбоки корени, те не са торени или пръскани, и се берат с магарета като транспорт.
Пет Окт 23, 2015 4:40 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Посетете сайта на потребителя
dido



Регистриран на: 03 Яну 2007
Мнения: 5619

Мнение Отговорете с цитат
А защо е най-хубав зехтина от такива 700-800 годишни дървета? Разбирай въпроса - какви точно качества вповече има спрямо зехтина от по-млади дървета?

_________________
Бутам след осмата бира Very Happy
Пет Окт 23, 2015 4:50 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Посетете сайта на потребителя ICQ Номер
аngel



Регистриран на: 02 Юни 2015
Мнения: 1554

Мнение Отговорете с цитат
Тези вековни дървета са много дълбоко вкоренени и извличат от най-дълбоко, където е и чисто , минералните вещества. Не се торят, защото са стари и не са свикнали на химическа тор както испанските маслини, която може да ги унищожи. Зехтинът от тези дървета е с киселинност под 0.3 . Маслините се берат в чували от зебло, за да не се надраскат, и чувалите се транспортират на един ред, надраскването отключва киселинността. Испанците берат в контейнери и не им пука за киселинността.
Веднага до няколко часа , маслините трябва да отидат на пресоване, за да се запазят вкусовите свойства и аромата. И после филтриране с хартиен филтър.
В България - пазете се от пазарите. Пазете се от зехтин, който мирише страшно много - това е есенция. пазете се от екстра върджин под 12 лв литър. пазете се от наливен зехтин - почукайте неръждаемия бидон до канелката бидона и ще видите, че е празен, а отгоре е заключен с катинар от НАП. Търсете марков зехтин само с етикет на производител, който да ви хареса на вкус , и останете основно на него.
Пет Окт 23, 2015 5:02 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Посетете сайта на потребителя
Rain



Регистриран на: 03 Юли 2013
Мнения: 641
Местожителство: Стара Загора-София

Мнение Отговорете с цитат
dido написа:
А защо е най-хубав зехтина от такива 700-800 годишни дървета? Разбирай въпроса - какви точно качества вповече има спрямо зехтина от по-млади дървета?



Аааа,колко добре звучи този въпрос! Very Happy

_________________
https://www.youtube.com/watch?v=edqH0ofRQrM
Пет Окт 23, 2015 5:22 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
dido



Регистриран на: 03 Яну 2007
Мнения: 5619

Мнение Отговорете с цитат
nabludatel50 написа:
Тези вековни дървета са много дълбоко вкоренени и извличат от най-дълбоко, където е и чисто , минералните вещества. Не се торят, защото са стари и не са свикнали на химическа тор както испанските маслини, която може да ги унищожи. Зехтинът от тези дървета е с киселинност под 0.3 . Маслините се берат в чували от зебло, за да не се надраскат, и чувалите се транспортират на един ред, надраскването отключва киселинността. Испанците берат в контейнери и не им пука за киселинността.
Веднага до няколко часа , маслините трябва да отидат на пресоване, за да се запазят вкусовите свойства и аромата. И после филтриране с хартиен филтър.
В България - пазете се от пазарите. Пазете се от зехтин, който мирише страшно много - това е есенция. пазете се от екстра върджин под 12 лв литър. пазете се от наливен зехтин - почукайте неръждаемия бидон до канелката бидона и ще видите, че е празен, а отгоре е заключен с катинар от НАП. Търсете марков зехтин само с етикет на производител, който да ви хареса на вкус , и останете основно на него.


Според книги по темата дълбочината на корените на маслината стигат до 0.9-1.20-2.0 метра. Хоризонталното им разпростиране обаче е доста сериозно - няколко пъти височината на короната, т.е. примерно 10-20 метра настрани. Очевидно е, че дълбочината на вкореняване на млади и стари маслини не може да бъде фактор за по-добър зехтин. Дай нещо друго.

За брането. Специалистите пропоръчват брането да става в дървени каси с добро проветрение. Препоръчва се да не се бере в торби, щото движенията по пренасянето на маслините ги надраскват и мачкат.

Сега, да кажеш испанците не им пука за киселинноста, а на гърците им пука - някакси звучи безмислено. Ще дам малко аргументи. Първо - категорията "Extra Virgin" има доста строг лимит за киселинност, който заедно с метода на екстракция предполага желаното добро качество на зехтина. Т.е. и гърци, и испанци, и лапландци ако искат да произведат "Extra Virgin" зехтин, той няма как да стане с небрежно брани и много престояли маслини. Второ. Испанците са най-големия производител в света, приблизтелно 4х гръцките количества. Испанците владеят най-големия и капризен пазар - американския, което за мен автоматично значи, че произвеждат най-качествения зехтин. Знаейки също културата на гръцкия маслиноберач и маслотъпкач, т.е., че гръцкото маняна е 4х испанското маняна, не чакай тънки обгрижвания за крехките маслинени филизи от страна на един грък. Там по-скоро нещата се правят през пръсти от църни афганистански бегълци. Трето, финално, за поне някакво потвърждение на горните съждения, погледни една независима листа за най-добрите зехтини в света: http://www.worldsbestoliveoils.org/worlds-best-olive-oils.html

Това не искам разбира се да звучи като заяждане. Когато чуя категорични твърдения, ставам подозрителен, после проверявам разни авторитетни източници. Тука всъщност иде втори въпрос от мене - откъде черпиш тази информация за качествата на гръцки и испански зехтини, кой как бере и т.н. Очаквам детайлен отговор, тъй като ми е интересна темата.

_________________
Бутам след осмата бира Very Happy
Пет Окт 23, 2015 6:13 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение Посетете сайта на потребителя ICQ Номер
stefan_iliev38



Регистриран на: 25 Сеп 2009
Мнения: 1848
Местожителство: София, кв. „Овча купел"

Мнение Отговорете с цитат
nabludatel50 написа:
... Зехтинът от тези дървета е с киселинност под 0.3 . Маслините се берат в чували от зебло, за да не се надраскат, и чувалите се транспортират на един ред, надраскването отключва киселинността. Испанците берат в контейнери и не им пука за киселинността.
...

Четох за зехтина тук - Зехтин - от Уикипедия, свободната енциклопедия.
Доколкото разбрах, киселинността влияе основно на вкуса на зехтина, като се препоръчва тя да бъде около 0,8 процента (мерни единици?).

"Зехтинът, получен при второто студено пресоване се нарича Virgin olive oil. Смята се, че той не е с лошо качество, защото при производството му не се използват никакви химикали. Този вид отстъпва на първия само по вкусови качества."

Да разбирам ли, че ако ми харесва вкусът на зехтин Virgin olive oil (нищо, че киселинността му е между 1 и 2 процента), то няма проблем да спестя пари и да си купувам от него, щом хранителните му качества са почти същите, както на зехтин Extra virgin olive oil?


____________________
Rish Horror delenda est!
Освен това смятам, че Ужасът на Риш трябва да бъде отстранен!
Пет Окт 23, 2015 6:15 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Планинец



Регистриран на: 25 Сеп 2013
Мнения: 339
Местожителство: Пловдив

Мнение Отговорете с цитат
Значи колкото е по-ниска киселинността на зехтина, толкова е по-качествен. За да е Екстра Върджин, тази киселинност трябва да е под 0,8%. Аз си взимам един гръцки-той е единствения от тези които между които мога да избирам, на който на всяка бутилка пише колко е киселинността му. В смисъл на рафта ако има да кажем 15 бутилки, на една част от тях може да има 0,35%, на друга 0,42%, на трета 0,53% и т.н.
Пет Окт 23, 2015 7:44 pm Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Покажи мнения от преди:    
Напишете отговор    ПЛАНИНАРСКИ ФОРУМ Форуми » Обща дискусия Часовете са според зоната GMT + 3 Часа
Иди на страница Предишна  1, 2, 3, ... 27, 28, 29  Следваща
Страница 2 от 29

 
Идете на: 
Не Можете да пускате нови теми
Не Можете да отговаряте на темите
Не Можете да променяте съобщенията си
Не Можете да изтривате съобщенията си
Не Можете да гласувате в анкети
 

ВРЕМЕТО:

вр.Ботев

вр.Мургаш

вр.Мусала

гр.Сандански

Черни връх

 Вземи рекламен банер   


 

Никаква част от материалите и снимките на този форум
не може да бъде копирана и използвана
без изричното съгласие на автора, който ги е публикувал.



Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Design by Freestyle XL / Flowers Online.Translation by: Boby Dimitrov